PRZYGOTOWANIE
Pieczywo podpiecz w tosterze lub na patelni grillowej by było chrupiące. Natrzyj czosnkiem z jednej strony i skrop oliwą z oliwek. Awokado przekrój na połowę, usuń gniazdo nasienne, wyjmij łyżeczką miąższ i rozgnieć na talerzu widelcem doprawiając solą i pieprzem.
Do garnka wlej ok. 750 ml wody i zagotuj. Dodaj szczyptę soli. Łyżką zrób wir wodny, w środek wbij jajko i gotuj ok. 3 - 4 minuty, aż białko będzie ścięte, a żółtko nadal płynne. Łyżką cedzakową przełóż na talerz. Tak samo postępuj z drugim jajkiem.
Pomidorki pokrój na połówki, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą. Przełóż na talerze. Grzanki posmaruj pastą z awokado, umieść listki roszponki i przełóż delikatnie jajka. Oprósz solą, pieprzem i płatkami chili. Udekoruj listkami bazylii. Od razu podawaj.