Przygotowanie:
Wlej wodę do dużego garnka, dodaj boczek pokrojony na trzy części lub opłukane kości. Zagotuj wywar na średnim ogniu. W międzyczasie obierz warzywa - marchewki, pietruszkę i seler. Gdy wywar się zagotuje, włóż do niego obrane warzywa, umyte cebule i kawałek pora. Posól, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj garnek i gotuj całość przez około 50 minut, by wywar nabrał głębokiego aromatu. Następnie dodaj białą kiełbasę, którą wcześniej nakłuj w kilku miejscach, by zachowała swój kształt podczas gotowania. Gotuj ją pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę wiejską i kontynuuj gotowanie przez kolejne 8 minut. Wsyp majeranek i stopniowo wlewaj żurek, próbując jednocześnie wywar, aby zupa osiągnęła idealny balans kwasowości.
Gotuj całość na małym ogniu przez około 12 minut. Zdejmij garnek z ognia i odczekaj, aż zupa lekko przestygnie. Zapraw ją śmietaną, którą wcześniej rozmieszaj w dwóch łyżkach wazowych zupy, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. Na koniec dopraw zupę chrzanem, dostosowując jego ilość do swojej tolerancji na ostrość. Podawaj z jajkiem, pieczywem i białą kiełbasą.
Netto życzy smacznego!